- 24H avant de faire votre kéfir, plonger les fleurs d’hibiscus dans de l’eau et porter à frémissement.
- Laisser frémir et réduire 3h puis filmer jusqu’à refroidissement.
- Filtrer et remettre dans une casserole.
- Ajouter le sucre et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop.
- Laisser refroidir.
- Dans un récipient hermétique comme un bocal en verre avec joint ou une bouteille de limonade en verre, mettre les grains de kéfir lyophilisés.
- Découper 2 rondelles de citron.
- Ajouter le sirop, quelques fleurs d’hibiscus séchées et les cranberries.
- Verser 1l d’eau et ajouter les rondelles de citron.
- Fermer hermétiquement le bocal ou la bouteille et laisser fermenter 48h à température ambiante.
- A conserver au frais après fermentation et filtration dans une bouteille hermétique pour que le gaz ne s’échappe pas.
Les grains de kéfir s’achète en boutique bio, au rayon frais.
Diner d’entreprise organisée grâce à Ruben de Top Chef en plein cœur de Paris. Lui et son équipe ont tout géré ! De la location de la salle, aux boissons en passant par un menu qui a ravi tout le monde, tant par le dressage que par le gout! Le devis nous a été communique rapidement, un gros gros plus pour s’organiser. Vous pouvez y aller les yeux fermés.